Les racines et le collet des fraisiers sont sensibles au gel pendant l’hiver. De plus, l’alternance de gel et de dégel du sol provoque le soulèvement des racines, ce qui risque de les briser et d’entraver le prélèvement de l’eau par les pants durant la saison de croissance. Aussi, les fraisiers ayant subi des dommages par le gel hivernal seront plus vulnérables aux maladies des racines.
Les plants âgés et plus vigoureux sont moins sensibles au gel comparativement aux plants plus jeunes et plus frêles. Il est conseillé de poser un paillis de paille d’avoine ou de seigle sur les rangs d’une épaisseur d’environ 5 cm, après le premier gel. Si le paillis est mis trop tôt, avant que les plants soient en état de dormance, le collet et les racines risquent de pourrir. On doit donc l’installer vers le 15 novembre, selon les régions et la température. Les deux tiers du paillis seront enlevés au printemps lorsque les nouvelles feuilles commenceront à sortir. La paille récupérée pourra être mise entre les rangs.
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