Les engrais verts sont des plantes quon sème sur une parcelle de terre (ex : dun champ, dun potager) et quon laisse se développer quelques temps pour ensuite les enfouir dans le sol. On cultive ce type de végétaux pour structurer et fertiliser le sol par lapport de matières organiques et déléments minéraux. Cette méthode culturale est surtout utilisée en agriculture.
Par leur présence, les engrais verts protègent le sol de lérosion faite par le vent et la pluie. De plus, ils diminuent les écarts de température et dhumidité dans le sol. Lorsquelles se développent, ces plantes récupèrent les nutriments du sol qui, sans leur présence, seraient lessivés et perdus. En plus, les engrais verts diminuent le développement des mauvaises herbes .
Voici quelques plantes qui peuvent être cultivées en guise d’engrais verts : seigle, trèfle, sarrasin, moutarde, phacélie.